最近，農夫山泉旗下咖啡品牌“炭仌”推出的耶加雪菲火了。作為一款只在山姆會員店售賣的咖啡，炭仌耶加雪菲一經推出就被山姆愛好者列入“寶藏清單”，也被不少咖啡愛好者認為還原了現磨咖啡的口感，堪稱“罐裝咖啡天花板”。

作為一個2019年上市的咖啡品牌，炭仌最初吸引消費者注意的是獨特的品牌名。“炭”，意味著咖啡豆只有經過炭火烘焙才能激發出香味，“仌”則代表了其獨特的萃取工藝。炭仌走出了與大多數即飲咖啡品牌不同的路徑，即從生豆把控開始，到烘焙、萃取、灌裝，全流程自主完成。

目前，國內傳統咖啡巨頭和咖啡新銳品牌紛紛加碼即飲咖啡，消費端和行業端的現狀似乎和日本即飲咖啡品類爆發前夕軌跡類似，即經歷了一波速溶咖啡和現制咖啡的普及，如今進展到了即飲咖啡各個品牌通過不同的定位和戰略搶占市場的階段。業內人士分析，隨著農夫山泉在咖啡領域的不斷深入，不僅會帶來新的產品方向，也會一定程度上改變現有競爭格局。

選用單一產區咖啡豆，把現磨精品咖啡放進罐里

近兩年，國內市場上的即飲咖啡產品多了起來。不過多數品牌并沒有將咖啡豆產地作為主打，而是在萃取和制作過程中添加速溶咖啡粉或者香精進行修飾，以彌補咖啡豆風味的不足。炭仌選擇了不采用速溶粉、0香精0防腐劑的制作路線，風味完全依靠咖啡豆。

此次最新推出的“耶加雪菲”延續精選咖啡豆的思路，選用G1級別咖啡豆，且來自單一產區、無其他咖啡豆種拼配?？Х葠酆谜邆儗σ友┓撇粫吧?，作為埃塞俄比亞的重要咖啡產區，耶加雪菲被業內認為是最獨特的咖啡產區之一。這里出產的咖啡豆含純粹、奔放的花果香氣，蘊含明亮的果汁感。

（炭仌耶加雪菲在社交平臺和山姆會員店APP上受到消費者好評）

炭仌耶加雪菲的杯測風味體現出柑橘與莓果氣息，伴隨焦糖尾韻，口感層次分明。以部分連鎖咖啡品牌為例，耶加雪菲只在星巴克的甄選店售賣，單杯售價39元；而瑞幸則將耶加雪菲定義為小黑杯，單杯售價19元。也就是說，這一次，炭仌把出現在咖啡館的精品咖啡放進了罐里。即便剛上市，不少咖啡愛好者已經將炭仌耶加雪菲稱為“罐裝咖啡的天花板”。

國內率先從生豆到萃取全線自主完成的即飲咖啡品牌

仔細觀察耶加雪菲的瓶身能看到一行小字，“咖啡豆烘焙自農夫山泉烘焙工廠”。這也是炭仌敢于選用耶加雪菲這樣精品咖啡豆的原因。當消費者走進一家咖啡店，會聞到濃郁的咖啡香氣，就是磨豆子產生的。但是咖啡豆從生豆變成熟豆的過程，也是香氣不斷衰減的過程。因此為了保證咖啡豆的風味，炭仌所用咖啡豆的烘焙、萃取全部由農夫山泉自主完成。

在炭仌看來，從咖啡豆到咖啡的過程就像是一次烹飪，不僅需要好食材也需要好廚師。精品咖啡館有的咖啡師、萃取機，炭仌一應俱全。從原料開始，研發人員和咖啡師遠赴各大咖啡產地，與咖啡供應商深入交流、選擇咖啡豆。并建立了全年恒溫恒濕的生豆倉，每批生豆都要經過3種烘焙風味和4個烘焙曲線的測試。再到烘焙、萃取，每一步都由專業人員把關。在制作灌裝方面，炭仌和農夫山泉旗下很多飲品一樣，使用無菌生產線，不添加防腐劑。為了最大程度保留咖啡的香氣，炭仌采用鋁瓶灌裝、充氮保鮮的方式。

炭仌是目前國內率先一家從生豆把控到萃取全線自主完成的即飲咖啡品牌。這顯示了農夫山泉在做飲料時的深思熟慮，一旦出手，必然與眾不同。

豐富品類，精品咖啡工廠雛形已現

雖然上市至今只有3年多，但是炭仌看上去已經像是一個精品咖啡工廠。除新品耶加雪菲外，炭仌另外三款產品也各有受眾。其中低糖拿鐵是很多剛接觸咖啡的消費者的入門級選擇，無蔗糖拿鐵和無糖黑咖已經成為咖啡進階人群和資深愛好者的選擇。

2020年3月，農夫山泉還曾推出炭仌掛耳咖啡，進軍手沖咖啡市場。6月，農夫山泉針對夏熱飲品需求，推出了首款杯裝冷藏咖啡，為消費者在炎炎夏日提供冰爽體驗。

此外，被消費者發現的炭仌意式咖啡濃縮液每瓶有900g，渠道布局意圖也很明顯，主打家庭DIY、餐飲連鎖等。據了解，目前炭仌除了和古茗奶茶有合作之外，和盒馬鮮生也有合作以咖啡液做成的瑞士卷。

據倫敦國際咖啡組織統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。另外根據頭豹的數據，從2017年到2021年，即飲咖啡市場以19.3%的復合增長率實現了規模翻倍，達到96.4億，且預計未來幾年增長空間仍非?？捎^。顯然，農夫山泉想在咖啡市場押下更多籌碼，意欲開辟出一條與傳統的雀巢、星巴克定位有所區別的道路。

正如業內人士觀察到的，農夫山泉進入一個品類一定會帶來新的風向。炭仌在專業咖啡品牌的路上不斷縱深，對優質咖啡豆的堅持、自烘自萃全線過程的把控，如同東方樹葉十年前開創并堅持至今的五個“0”標準一樣，有望成為咖啡行業新的標桿。