老字號正在煥發新活力。11月初，中華老字號品牌全聚德與美團簽署數字化服務合作協議，并成為率先使用數字化服務包的老字號企業，在線上營業、即時零售等方面加速布局。

老字號是一座城市的底蘊和記憶，也是本地消費的重要支撐力量。隨著實體經濟與數字經濟的不斷融合，不少老字號都在積極推動數字化升級，融合新業態，開拓新渠道，謀求高質量的創新發展。

近年來興起的“線上下單，線下30分鐘送達”的即時零售新業態，將線下零售的供給優勢與線上的數字化優勢有效融合，是老字號跟上新消費的發展路徑之一。美團數據顯示，今年以來，中華老字號數量排名前10的省市區，其中華老字號即時零售訂單同比增長16%。

重慶大學經濟與工商管理學院教授廖成林此前提到，“老字號”擁有良好的品牌信任度，新消費拓展了“老字號”的發展空間，“新”“老”結合，必將使“老字號”重新煥發青春。

▲“老字號企業數字化發展專項行動”協議簽署，即時零售助力老字號創新發展。

老字號融合即時零售新業態

在上海，中華老字號杏花樓被年輕人稱為“不過氣的網紅”。每逢節日，杏花樓的時令商品暢銷，線下門店排起長隊，線上爆單。“每逢節前，時令性商品線上訂單會大幅增長，消費者臨時想起來這個節日，通過美團能夠快速買到自己心儀的商品。”杏花樓相關負責人說。

根據商務部數據，目前中華老字號品牌共有1128家。

隨著消費水平升級，人們對老字號發展產生擔憂。“難以抓住新的用戶需求”“亟待數字化改造”“無法跟上新消費市場節奏，未能及時改變發展戰略”等成為老字號需要面對的難題。

2022年，商務部等8部門提出，要“激發企業創新活力，推動新技術新業態新模式發展，多措并舉、綜合提升，實現老字號持續健康發展。”各地也出臺政策響應老字號品牌振興發展。

老字號自身也在不斷探索，推動數字化升級，融合新業態，開拓新渠道，謀求高質量的創新發展。

以近期受關注的即時零售新業態為例。此前央視專題報道稱，“即時零售”是指通過即時物流等履約能力，拓展和連接實體商戶等本地零售供給，滿足消費者即時需求的新型零售業態。

將線下零售的供給優勢與線上的數字化優勢有效融合，是老字號開辟新消費的發展路徑之一。在零售平臺的數字化技術和線上流量扶持下，老字號品牌實現與目標消費群體的精準對接；同時也能拓展服務半徑和范圍，從而擴大消費客群、創造更多消費訂單。

杏花樓上線美團已有3年多時間。“我們也會根據線上的數據變化，來調整我們的商品結構?；蛘哚槍€上的顧客需求，去調整產品的口感和包裝。”杏花樓相關負責人說。目前杏花樓已有100多家專營店上線美團，數據顯示，今年以來，杏花樓的即時零售訂單同比增長38%。

布局全國開拓新消費場景

隨著實體經濟與數字經濟的不斷融合，不少老字號在即時零售新業態之外，也不斷拓展新的消費渠道，以突破本地的發展約束，增加客源，在全國范圍開拓新消費場景。

以廣州的中華老字號陶陶居和廣州酒家為例。去年11月，陶陶居走進北京，開店首日就排隊上千桌，大眾點評的數據顯示，陶陶居北京首店已列為朝陽區粵菜熱門榜第四名。此外，通過預制菜領域的創新，兩家品牌的湯圓上線美團買菜，滿足異地消費者的即時需求。

近年來，以天府可樂、嶗山可樂為代表的老汽水正重新走進大眾視野。據此前媒體報道，美團數據顯示，以嶗山可樂、天府可樂、北冰洋等為主的國潮飲料，2022年上半年銷量對比去年同期增幅超過150%，2022年7月銷量同比去年同期增幅超過210%。

▲2022年7月，多個經典國潮飲料同比增幅超過100%。

天府可樂相關負責人袁偉表示，市場布局上，除了重慶地區，天府可樂已布局四川、貴州、云南、華北等市場，并加大市場及渠道的投入。目前，除了天府可樂經典玻璃瓶外，西南地區的消費者偏愛天府可樂迷你款，沿海地區消費者更喜歡天府可樂旗下產品青鳥橙汁汽水。

“包括社區電商在內的美團零售業務，是服務重慶用戶輻射全國下沉市場的重要渠道之一。” 袁偉說，草本植物飲料的市場非常廣闊，作為老字號品牌，還是希望通過多渠道銷售，向新消費、新場景拓展，輻射更多年輕一代消費群體，讓更多人喝到中國人自己的草本可樂。